Lasagnette scampi e asparagi

Halloween: il risotto nella zucca

Ciabotta o Ciambotta

Contorno – Ingrediente principale: verdure miste


Ingredienti per 4 persone

250 g di zucchine
250 g di patate
250 g di sedano
250 g di carote
250 g di di pomodori
2 cipolle
250 g di peperoni dolci
250 g di fagiolini
4 foglie di basilico
olio d'oliva
peperoncino
sale


Preparazione
Pulire, lavare e tagliare a pezzi tutte le verdure. Far soffriggere nell'olio con cipolla, unire le verdure preparate, un pezzetto di peperoncino, le foglie di basilico e salare. Coprire il recipiente e lasciar cuocere per 40 minuti circa a fuoco moderato.
Difficoltà: media
Tempo: 60’
Vino: Passerina

Fettuccine all'Abruzzese

Ingredienti per 4 persone

350 g di fettuccine
80 g di pancetta
50 g di pecorino grattugiato
1 cipolla piccola
prezzemolo
mezzo litro di brodo vegetale
3 foglie di basilico
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Preparazione
Tagliare sottili il lardo e la cipolla e metterli in una piccola padella insieme con tre cucchiai di olio, soffriggere, poi unire il prezzemolo e il basilico tritati finemente. Salare e pepare. Durante la cottura aggiungere poco a poco pochi mestoli di brodo brodo. Lessare le fettuccine, scolarle, metterle in boule, versare il condimento preparato, aggiungere il pecorino, mescolare bene e servire.

Bocconotti

Dolce – Ingrediente principale: marmellata

Ingredienti per 4 persone
Per la pasta:
600 g di farina
100 g di burro
4 tuoli d'uovo
2 uova intere
1 cucchiaio di latte
1 pizzico di lievito

Per il ripieno:
marmellata d'uva
cannella
mandorle tostate e macinate
buccia grattugiata di 1 limone
500 g di cioccolato (a pezzetti)

Alcune cocotte da forno

Preparazione
Fare una pasta frolla con la farina, il burro, i tuorli d'uova, le uova intere, il latte ed il lievito. Stenderne un sottile strato nelle apposite cocotte. Aggiungere, al centro, il ripieno (marmellata, cannella, mandorle tostate, buccia del limone, cioccolato) già amalgamato e coprire con un altro sottile strato di pasta frolla. Cuocere al forno per 15-20 minuti a 180°

Difficoltà: media
Tempo: 45’
Vino: Passito

Torroncini

Dolce – Ingrediente principale: mandorle

Ingredienti

5 albumi

1/2 kg di zucchero

1/2 kg di farina

1/2 kg di mandorle

cannella

cioccolato

buccia di limone grattugiata

Preparazione

Sbattere gli albumi con lo zucchero. Tritare finemente il cioccolato e la cannella e aggiungere agli altri ingredienti. Mescolare tutto e Stendere il composto in forma di serpente. Tagliare di pezzi della lunghezza di un dito e schiacciarli un po'. Far cuocere al forno a 200° per 15-20 minuti.

Difficoltà: bassa
Tempo: 45’
Vino: Passito

Pollo all'abruzzese

Secondo piatto – Ingrediente principale: pollo

Ingredienti per 4 persone

1 pollo
1/2 bicchiere di olio d'oliva
500 g pomodori
2 peperoni dolci
1 cipolla
sale e pepe
Preparazione
Tagliare il pollo e farlo rosolare esternamente in un tegame con olio e cipolla tagliata finemente; salare, pepare ed unire i pomodori pelati e tagliati in pezzi.Arrostire i peperoni sulla piastra, tagliarli a listerelle, pulirli e metterli a cuocere con un po' d'olio, coperti ed a fuoco moderato. A cottura ultimata, unire al pollo, lasciare insaporare e dopo circa 10 minuti servire ben caldo.

Difficoltà: molto bassa
Tempo: 60’
Vino: Trebbiano d’Abruzzo